Eriti hõrk risotto

See söök on parim TÄIESTI värskena, seega tasub pidada arvestust, mitu inimest sööma tuleb.

Kogused 3-le inimesele:
2 spl võid
4 shallot sibulat
4 küünt küüslauku
225 gr risotto riisi
1,5 l puljongit (kolmest köögiviljakuubikust)
150 gr riivitud parmesani
4-5 spl konservherneid
0,5 tl musta pipart
0,5 tl sidruni pipart
3 spl mascarpone juustu

Tükelda sibulad ja prae võis ca 2 minutit (klaasjaks, mitte pruuniks). Lisa küüslauk ja prae veel minutike. Pese risotto riis sõelal vee all ja lisa sibula-küüslaugu segule. Prae segu korralikult segades paar minutit (kuni riis muutub klaasjaks). Seejärel hakka natukese haaval puljongit lisama (ca 100 ml korraga) ja jätka pidevalt risotto segamist (sedasi kuni kogu puljong on otsas, kokku ca 15 minutit kuni risotto riis on peaaegu piisavalt pehme). Nüüd lisa toidule riivitud parmesan, herned ja pipar. Lase 5 minutit tasasel tulel haududa. Kui vedelikku jääb väheseks, lisa natuke valget veini. Kõige lõpus lisa mascarpone. Eriti hea maitse saad siis, kui mängid sidrunipipraga selliselt, et toidule jääb kergelt hapukas maitse. Serveeri kohe koos rohelise salatiga (nt. ruccola salat Balsamico äädikaga).