Lõhe-brokoli quiche (Angeelika Kang)

Väga nämm! (foto: bella dama blogi)

Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
1 tl soola
2 spl külma vett

Täidis:
u. 300 g lõhefileed
soola, sidruni- ja musta pipart
1 väiksem brokoli
3 muna
3 dl vahukoort (või kohvikoort)
1 küüslauguküüs
100 g riivitud juustu

• Näpi jahu, sool ja või puru massiks. Lisa vesi, sega ühtlaseks taignaks. Keera taigen kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
• Lõika brokoli õisikuteks ning auruta või keeda 1 minut.
• Sega omavahel munad, koor, sool, must pipar ja purustatud küüslauk.
• Kuumuta ahi 250 kraadini.
• Rulli taigen jahusel pinnal ümmarguseks kettaks. Aseta ketas pirukavormi nii, et ka vormi ääred oleksid taignaga kaetud. Pane äärtele fooliumiribad, torka kahvliga põhja mõned pisikesed augud. Küpseta põhja 8-10 minutit.
• Aseta põhjale lõhekuubikud, mis on maitsestatud sidrunipipra ja soolaga. Aseta põhjale ka brokoliõisikud. Kalla peale muna-kooresegu. Puista peale riivitud juust ning küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.

Mette pirukas 5,5 kuud

Kreembrülee

4 munakollast
5dl 35% rõõska koort
60 g demerara suhkrut
pool vaniljekauna

Peale 6-8 tl Demerara suhkurt
hooajalisi marju

Klopi munakollased suhkruga kergelt vahule. Lõika vaniljekaun pooleks, kaabi seemned välja. Vala vahukoor potti, lisa poolitatud vaniljekaun ja seemned. Kuumuta koor, kuid ära lase keema. Lisa vahustatud munakoolastele läbi peene sõela pisut kuumutatud vahukoort ja vispelda, nii soojenevad munakollased tasapisi ega lähe tükki. Lisa läbi sõela ka ülejäänud vahukoor ja sega vedelik kergelt läbi. Vala segu brülee vormidesse (2-3 cm). Pane väikesed vormid suuremasse ahjuvormi ja lisa sinna nii palju vett, et see ulatuks väikeste vormide keskkohani. Kata suur vorm fooliumiga ja küpseta 160 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit. Väljavõttes peab olema kreem võdisev, aga ei tohi loksuda. Jahuta ja hoia vähemalt paar tundi külmkapis. Sulata suhkur potis ja vala iga vormi kaaneks õhukene kiht sulanud ja karamellistunud suhkrut. Serveeri koos meelepäraste marjadega.

Pavlova tort

5 munavalget
soola
2,5 dl suhkrut
2 tl maisitärklist
2 tl vanillisuhkrut
1 tl valge veini äädikat

Mikserda munavalged vähese soolaga pehmete tippudega vahuks. Lisa suhkur ja vahusta kuni saad läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, äädikas ja vanillsuhkur ja vahusta veel. Tõsta munavaht küpsetuspaberile, silu pealt ja küljelt ühtlaseks. Pane 160 kraadisesse ahju ja küpseta 10 minutit. Siis 110 kraadises tund aega. Siis 100 kraadises 10 minutit. Lülita ahi välja ja jäta kook tunnikeseks kinnisesse ahju. Seejärel ava uks irvakile ja lase üleöö jahtuda.
Vahetult enne söömist kata tort vahukoorega ja pane peale hapukad marjad.
Mida teha munakollastega? Vaata järgmist retsepti, et valmistada kreembrüleed :)

Anni-Kaili brownie-šokolaaditort

100 g võid, 4 spl kakaopulbrit, 1,25 dl õli ja 2,5 dl vett panna potti ja lasta keema tõusta, seejärel jahtuda. Lisa 2 lahti lahtilöödud muna. Sega 5 dl suhkrut ja 6,25 dl jahu, 1/tl vaniljet ja 1 tl soodat ja sega kõik kokku. Vala võiga määritud vormi ja küpseta kuni nuga tuleb puhtalt välja. Samal ajal valmista glasuur: 6 spl piima, 100 võid, 2,5 dl suhkrut, 2 spl kakaod. Keeda umbes 5 minutit ja vala ahjust tulnud koogile peale.

Mette pirukas :)

Kreemjalt koorene pasta kirsstomatite ja ananassiga

Haki 1 suur sibul, 2 küünt küüslauku, peotäis basiilikut ja pool peotäit peterselli. Poolita 20-25 kirsstomatit ja lõika 50 g suitsujuustu viiludeks. Prae pannil sibul ja küüslauk klaasjaks, lisa tomatid ja kohe ka kurnatud, aga mitte vee all loputatud spagetid (250 g). Lisa suitsujuust, 200 g ananassitükke (sobib ka kompott), petersell ja basiilik, meresoola ja pipart. Ära prae. Lisa juurde kaste: 2 munakollast, 2 dl 35% koort - klopi lahti ja siis peotäis Parmesani. Sega spagetid kastmega kokku ja lase moodustuda kreemjal konsistentsil. Tõsta taldrikutele, lisa veel basiilikut, mõned Parmesani laastud ja soovi korral muskaatpähklit.