Mette pirukas 5,5 kuud

Kreembrülee

4 munakollast
5dl 35% rõõska koort
60 g demerara suhkrut
pool vaniljekauna

Peale 6-8 tl Demerara suhkurt
hooajalisi marju

Klopi munakollased suhkruga kergelt vahule. Lõika vaniljekaun pooleks, kaabi seemned välja. Vala vahukoor potti, lisa poolitatud vaniljekaun ja seemned. Kuumuta koor, kuid ära lase keema. Lisa vahustatud munakoolastele läbi peene sõela pisut kuumutatud vahukoort ja vispelda, nii soojenevad munakollased tasapisi ega lähe tükki. Lisa läbi sõela ka ülejäänud vahukoor ja sega vedelik kergelt läbi. Vala segu brülee vormidesse (2-3 cm). Pane väikesed vormid suuremasse ahjuvormi ja lisa sinna nii palju vett, et see ulatuks väikeste vormide keskkohani. Kata suur vorm fooliumiga ja küpseta 160 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit. Väljavõttes peab olema kreem võdisev, aga ei tohi loksuda. Jahuta ja hoia vähemalt paar tundi külmkapis. Sulata suhkur potis ja vala iga vormi kaaneks õhukene kiht sulanud ja karamellistunud suhkrut. Serveeri koos meelepäraste marjadega.

Pavlova tort

5 munavalget
soola
2,5 dl suhkrut
2 tl maisitärklist
2 tl vanillisuhkrut
1 tl valge veini äädikat

Mikserda munavalged vähese soolaga pehmete tippudega vahuks. Lisa suhkur ja vahusta kuni saad läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, äädikas ja vanillsuhkur ja vahusta veel. Tõsta munavaht küpsetuspaberile, silu pealt ja küljelt ühtlaseks. Pane 160 kraadisesse ahju ja küpseta 10 minutit. Siis 110 kraadises tund aega. Siis 100 kraadises 10 minutit. Lülita ahi välja ja jäta kook tunnikeseks kinnisesse ahju. Seejärel ava uks irvakile ja lase üleöö jahtuda.
Vahetult enne söömist kata tort vahukoorega ja pane peale hapukad marjad.
Mida teha munakollastega? Vaata järgmist retsepti, et valmistada kreembrüleed :)

Anni-Kaili brownie-šokolaaditort

100 g võid, 4 spl kakaopulbrit, 1,25 dl õli ja 2,5 dl vett panna potti ja lasta keema tõusta, seejärel jahtuda. Lisa 2 lahti lahtilöödud muna. Sega 5 dl suhkrut ja 6,25 dl jahu, 1/tl vaniljet ja 1 tl soodat ja sega kõik kokku. Vala võiga määritud vormi ja küpseta kuni nuga tuleb puhtalt välja. Samal ajal valmista glasuur: 6 spl piima, 100 võid, 2,5 dl suhkrut, 2 spl kakaod. Keeda umbes 5 minutit ja vala ahjust tulnud koogile peale.

Mette pirukas :)

Kreemjalt koorene pasta kirsstomatite ja ananassiga

Haki 1 suur sibul, 2 küünt küüslauku, peotäis basiilikut ja pool peotäit peterselli. Poolita 20-25 kirsstomatit ja lõika 50 g suitsujuustu viiludeks. Prae pannil sibul ja küüslauk klaasjaks, lisa tomatid ja kohe ka kurnatud, aga mitte vee all loputatud spagetid (250 g). Lisa suitsujuust, 200 g ananassitükke (sobib ka kompott), petersell ja basiilik, meresoola ja pipart. Ära prae. Lisa juurde kaste: 2 munakollast, 2 dl 35% koort - klopi lahti ja siis peotäis Parmesani. Sega spagetid kastmega kokku ja lase moodustuda kreemjal konsistentsil. Tõsta taldrikutele, lisa veel basiilikut, mõned Parmesani laastud ja soovi korral muskaatpähklit.

Pavlova tort

Pavlova tort on klassika, mida tuntakse paljudes maades. Tordi valmistas üks kondiiter 1920.aastatel baleriin Anna Pavlova auks ja oma kerguse ja õhulisusega peaks see meenutama baleriini tantsu ja olemust.
Sellest saab Mary sünnipäevatort aastal 2010. Retsept ilmub juuli lõpus :)

Grillitud mozarella tomatid

Poolita 8 tomatit, puista peale soola ja pipart, haki basiilik ja aseta igale tomatile, lõpuks peale umbes 0,5 cm paksune mozarella viil, tilguta üle punase veiniäädika ja oliiviõliga. Puista veel veidi soola ja pipart, grilli või kuumuta ahjus umbes 10 minutit, kuni juust sulanud, kuid ei voola. Maitseb kuumana hää.

Jamie Oliveri lamba-veinihautis

2 varssellerit
2 sibulat
2 porgandit
oliiviõli
Haki need jämedalt ja kuumuta õlis umbes 10 minutit

Lisa 1 sl jahu ja 500 g 2cm kuubikuteks lõigatud lambaliha, 500 ml punast veini ja 400 g purustatud tomateid. Sega korralikult ja maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta keemiseni, aseta potile kaas ja hauta umbes 2,5 tundi. Viimaseks pooleks tunniks võta kaas pealt.

Kukeseene kõrvitsasupp

1 liiter kuubistatud kõrvitsat
1 suur sibul
1 suur porgand
1 sl võid

Prae esmalt sibul ja siis ka porgand võis, lisa kõrvits, 1-1,5 l vett, 1 puljongi kuubik, 1 karp kukeseene Merevaiku ja mikserda püreesupiks.

Jõulumaius

Vahusta 0,5 l vahukoort ja lisa maitse järgi suhkrut, vaniljet. (suhkrut umbes 10 tl)
Lisa 300 g kodujuustu

Serveeri pokaalides kihiti. Purusta põhja 2 piparkooki, selle peale kirsi või pohlamoosi paar lusikatäit ja siis 2-3 lusikatäit kodujuustu ja vahukoore segu.

Kaunistuseks peale 1 terve piparkook ja jõhvikaid.

Ahjuomlett mozzarella juustuga

Kuumuta veidi õliga määritud pann pliidil. 4 muna ja 1 klaas piima sega läbi ja vala pannile. Viiluta 1 tükk mozarella juustu ja jaota pannil piima-munasegusse. Poolita kirsstomateid ja aseta segusse. Peale basiilikut. Pane umbes 200 ahju umbes 20 minutiks, kuni pealt kenasti pruun.

Kukeseene kanapasta

250-300 g kanafileed prae õlis pannil, lisa 200 g kukeseeni ja prae kuni ei tule enam vett. Lisa 200 kohvikoort, 1 tl ketšupit, pool seene puljongit. Serveeri koos pastaga, peale riivjuustu ja rohelist.

Meega marineeritud kana

60 g võid
5 sl mett
2sl sidrunimahla
soola, pipart, paprikapulbrit

Sega antud ainetest marinaad ja pintselda kanale või umbes 8 koivale. Jäta tunniks külmkappi. Siis kas ahju 200 juures 30-40 minutit või grillile. Lisaks riis ja salat.

Küüslaugu kartulid

Umbes kilo viilutatud kartuleid panna õliga määritud vormi. Lisa 200 g 35% rõõska koort ja tükeldatud või purustatud küüslauku (1-3 küünt, olenevalt kui tugevat maitset tahad saavutada), soola, pipart ja pane 220 ahju umbes 30 minutiks.

Lillkapsa vormiroog

Keeda 1 lillkapsas (mitte väga suur) ja 1 väike broccoli. Aseta kapsaõisikud võiga määritud vormi. Kuumuta 2spl jahu 2spl võis ja lisa aeglaselt, pidevalt segades 4dl rõõda oore ja kapsakeeduvee segu. Lisa 50g riivjuustu ja musta pipart. Vala segu vormi lillkapsale, peale veel 50 g riivjuustu ja 5-8 minutiks 250 ahju. Söö koos kartliga.

Amarettipirnid

3 küpset pirni

12 Amaretti küpsist

4 spl Mascarpone juustu

2 spl Apelsini mahla või Cointreau'd

Kuumuta ahi 200le kraadile. Poolita pirnid ning kasutades supilusikat, 'kougi' välja

pirni sisemine osa koos seemnetega, ega jääks keskele parajalt ruumi et täita see täidisega.

Purusta küpsised kaussi ja seda lisaks Mascarpone juust ning seejärel apelsini mahl või Cointreau.

Nüüd lisa täidis pirnide keskele ja pane ahju. Enne piserda natuke apelsinimahla pirnidele.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit ja serveeri vaniljejäätisega või vahukoorega.

Nutrition:

Iga pirn sisaldab:

259 kcal, 36g süsivesikuid, 34g suhkurt, 14g rasva, 8,8g küllastunud rasva, 0,1g soola

Joogiks sobib kõrvale kas kange espersso või Amaretto.

NB: Pirinide asemel võib vabalt kasutada virsikuid või aprikoose

Lihtne, kiire ja hea lõhe/forelliroog

Valmimise aeg: 40 minutit, sellest 30-35 minutit ahjus)

500 gr lõhet või forelli
1 porru
4-5 ananassi rõngast
100 gr sinihallitusjuustu
2 dl vahukoort
soola

Lõika lõhest/forellist ristipidi viilud (ca 3 tükki) ja laota võiga määritud vormi põhja. Maitsesta kala soolaga. Lõika porru rõngasteks ja laota kalale; laota ananassiviilud (poolikud) porrule ja sinihallitusjuustu tükid ananassile. Sega kokku vahukoor ja ananassi konservi vedelik ja kalla vormi. Küpseta 225 kraadi juures 30-35 minutit.

Kana-kookose-india pähkli-karri riisipada

Martin, palun täida ise :) mul läks meelest ära

Eriti hõrk risotto

See söök on parim TÄIESTI värskena, seega tasub pidada arvestust, mitu inimest sööma tuleb.

Kogused 3-le inimesele:
2 spl võid
4 shallot sibulat
4 küünt küüslauku
225 gr risotto riisi
1,5 l puljongit (kolmest köögiviljakuubikust)
150 gr riivitud parmesani
4-5 spl konservherneid
0,5 tl musta pipart
0,5 tl sidruni pipart
3 spl mascarpone juustu

Tükelda sibulad ja prae võis ca 2 minutit (klaasjaks, mitte pruuniks). Lisa küüslauk ja prae veel minutike. Pese risotto riis sõelal vee all ja lisa sibula-küüslaugu segule. Prae segu korralikult segades paar minutit (kuni riis muutub klaasjaks). Seejärel hakka natukese haaval puljongit lisama (ca 100 ml korraga) ja jätka pidevalt risotto segamist (sedasi kuni kogu puljong on otsas, kokku ca 15 minutit kuni risotto riis on peaaegu piisavalt pehme). Nüüd lisa toidule riivitud parmesan, herned ja pipar. Lase 5 minutit tasasel tulel haududa. Kui vedelikku jääb väheseks, lisa natuke valget veini. Kõige lõpus lisa mascarpone. Eriti hea maitse saad siis, kui mängid sidrunipipraga selliselt, et toidule jääb kergelt hapukas maitse. Serveeri kohe koos rohelise salatiga (nt. ruccola salat Balsamico äädikaga).

(2) Idamaine maks

1/2 kg veise/loomamaksa
2 spl jahu
4 spl õli
100 g seeni
80 g külmutatud herneid
2 küüslauguküünt
1 suurem viilutatud sibul
1 tl hakitud ingverijuurt
1 spl Worchesteri kastet
1 1/4 dl lihapuljongit (võib teha kuubikuga)
1 spl sojakastet

Lõika maks viiludeks, kata jahuga ja prae pannil kuumal pannil umbes 3 minutit. Peenesta seened, küüslauk, sibul, ingver ja lisa koos hernestega (maisi võib ka panna) toidule. Prae umbes 4 minutit, siis lisa puljong ja hauta madalal temperatuuril küpseks. Söö koos kartulipudru või kartulitega.

(1) Odrajahu karask

2 dl maitsestamata jogurtit
200 g kohupiima (mitte pastat)
1 muna
2 dl odrajahu
1 dl nisujahu (täistera nisujahu)
1 tl soodat
1 tl soola
2 spl suhkrut
50 g võid

Sega jogurt, kohupiim, muna, sool ja suhkur kokku. Teises kausis sega jahud ja sooda ning lisa massile. Kõige lõpus lisa juurde sulatatud või ning sega ühtlaseks massiks. Moodusta tainast ümmargune päts ja tõsta küpsetuspaberiga plaadile. Mõnusalt krõbedaks saab karaski kui pintseldad grammi sulavõid enne ahju panemist üle karaski.
200 C 25-30 minutit